Возможно, лучшим объяснением этого феномена служит теория, связанная с давлением воздуха и азотом. Все ваши суставы содержат в себе воздух и жидкость. Азот является главным компонентом как воздуха, так и суставной жидкости. Когда вы встаете (или совершаете другие движения), меняется давление в суставе и азот образует крошечные пузырьки. 
Иногда достаточно земного притяжения, чтобы образовались эти пузырьки. Хруст — это звук движения пузырька. К примеру, когда вы утром поднимаетесь с постели, в которой пролежали всю ночь, азот и воздух перемешаются, реагируя на гравитацию. 

Садясь на корточки, вы создаете большее давление, чем когда встаете на колени или просто идете, и соответственно именно в этом положении вы чаще всего слышите «пузырьки азота». Так или иначе, сгибать колени — шумное дело. По словам известного врача из Сан-Франциско, доктора Дина Эделла, треск этот называется «кавинацией». Так что даже такая вещь, как образование пузырьков азота, имеет свое имя!