Раздел «Кулинария» 

Тема: Посуда и инвентарь. Правила ТБ. 

1 уровень 
Карточка № 1 
Перечислите кухонные инструменты и инвентарь. 
Что означает слово «Кулинария»? 

Карточка № 2 
Как и в какой последовательности надо мыть посуду? 
Какие моющие средства применяют для мытья посуды? 

Карточка № 3 
Перечислите требования к рабочему месту при кулинарных работах. 
Что необходимо знать при работе с горячими жидкостями? 

2 уровень 
Карточка № 1 
Отметьте буквой: 
С – санитарно-гигиенические требования 
Т – Технику безопасности труда 
П - правила внутреннего распорядка 
1. Не допускать мух в помещение. 
2. Бережно относиться к оборудованию и инструментам. 
3. Сидеть на закрепленных местах, не вставать без разрешения учителя. 
4. Пользоваться правильными приемами ножом. 
5. До тепловой обработки продукты тщательно моют, очищают и нарезают. 
6. Снимая крышку с горячей посуды, приподнимать ее от себя. 

Карточка № 2 
Обозначить: 
П – посуда Пр. – приспособления 
И – инструменты 
Кастрюля, ложка, терка, сковорода, миска, овощерезка, нож, тарелка, разливательная ложка, разделочная доска, мясорубка. 

Карточка № 3 
Отметьте буквой: 
С – санитарно-гигиенические требования, 
Т – технику безопасности. 
• Руки мыть с мылом. 
• Перед включением электрического прибора проверить исправность электрического шнура. 
• Включать и выключать электроприборы сухими руками. 
• Надеть фартук и косынку. 
• Закатать рукава одежды. 
• Не оставлять включенные электроприборы без присмотра. 

3 уровень 
Карточка № 1 
Найдите лишнее: 
Ø Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев. 
Ø На сковороду с горячим жиром продукты класть аккуратно (от себя), чтобы не разбрызгивался жир. 
Ø Засыпать в горячую жидкость крупу и другие продукты осторожно. 
Ø Передавать нож и вилку ручкой вперед. 
Ø Не пользоваться посудой с прогнувшимся дном и сломанными ручками. 
Ø Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливать до края. 
Ø Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватками, а если сковорода без ручки, то с помощью сковородника. 

Карточка № 2
Установите отличие кухонной посуды от столовой. 
В чем сходство кухонных и столовых приборов? 

увеличение количества заданий 

1-2 уровень 
Отобрать из данного перечня кухонную и столовую посуду: кастрюля, тарелка для первого блюда, сковорода, поварешка, блюдце, стакан, чайная чашка, десертная тарелка. 

3 уровень 
Отобрать из данного перечня кухонную и столовую посуду, кухонные и столовые приборы: кастрюля, тарелка для первого блюда, вилка для десерта, сковорода, поварешка, нож разделочный, блюдце, стакан, чайная чашка, нож для рыбы, десертная тарелка, ложка чайная. 

Тема: Салаты

Карточка № 1 
1 уровень 
Задание. 
Запишите, какие блюда можно приготовить из овощей. 

2 уровень 
Задание. 
Подумайте, по какому признаку можно разделить предложенные салаты на две группы. Озаглавьте каждую группу и запишите названия салатов в два столбика. 
(салат «Оливье», «Хе морковное», салат из огурцов и помидор, «Крабовые палочки», салат из редиски, салат из капусты, винегрет, «Сельдь под шубой») 

3 уровень 
Задание. 
Подумайте, по какому признаку можно разделить предложенные салаты на две группы. Озаглавьте каждую группу и запишите названия салатов в два столбика. Составьте свой рецепт салата из сырых овощей. Запишите набор входящих в него продуктов. 

Карточка № 2 
Дано практическое задание. 
1 уровень 
Подготовьте необходимые продукты для выполнения салата из капусты. Приготовьте салат. Подумайте, можно ли для данного салата использовать другой вид нарезки? 

2 уровень 
Приготовьте салат. Классифицируйте салаты и охарактеризуйте каждую из групп. 

3 уровень 
Придумайте рецепт, оформление и название своего салата. Приготовьте салат и охарактеризуйте его питательную ценность. 

Карточка № 3 
Использование обратного задания вместо прямого 

1-2 уровень 
Составить набор продуктов для салата «Оливье». 

3 уровень 
Указать какое блюдо можно приготовить из данного набора продуктов: вареные свекла, морковь, картофель; соленые огурцы, кислая капуста, лук репчатый, масло подсолнечное. 

Карточка № 4 
2 уровень 
1. Чем отличается яблоко от помидора? 
2. Чем отличается салат от винегрета? 
3. Что общего между салатом «Оливье», салатом «Крабовые палочки», винегретом? 

3 уровень 
Найдите соответствие между понятиями и определениями. 
1. Салаты А. Искусство приготовления пищи. 
2. Кулинария Б. Доведение продукта до готовности в кипящей воде, 
молоке, бульоне или на пару. 
3. Винегрет В. Холодная закуска 
4. Варка. Г. Нормы поведения, для предотвращения травматизма. 
5. Правила Т.Б. Д. Разновидность салата с добавлением свеклы. 

3 уровень 
1. Назовите процесс по его характеристикам. 
Этот процесс выполняется с помощью ножа и разделочной доски, иногда применяются специальные приспособления: терки, «херезки», кухонные комбайны. 
2. Назовите общим словом несколько слов: 
• Морковь, свекла, огурцы, помидоры, капуста - ? 
• Белки, жиры, углеводы, минеральные соли - ? 
• Ложка, вилка, нож - ? 
• А, С, В1, В2, В12, РР - ? 
• Сортировка, мойка, очистка, нарезка - ? 

3 уровень 
Установи соответствие термина его определению: 
1. Аппетит А) электрический прибор для поджаривания и подсушивания ломтиков хлеба. 
2. Сервировка Б) пища. 
3. Меню В) сосуд для хранения содержимого при постоянной температуре. 
4. Термос Г) перечень кушаний и напитков к завтраку, обеду, ужину. 
5. Тостер Д) ощущение, связанное с потребностью в пище. 
6. Питание Е) расстановка на столе посуды и кушаний. 

Тема: Бутерброды
Задания с применением классификации 

1-2 уровень 

Надпиши над продуктами растительного происхождения букву «Р», а над продуктами животного происхождения букву «Ж». 
1. Бутерброд с ветчиной и огурцом. 
2. Бутерброд с маслом и джемом. 
3. Бутерброд с печеночным паштетом, яйцом и помидором. 
4. Бутерброд с колбасой, сыром и салатом. 
5. Бутерброд с вареньем. 

3 уровень 

Отметь «галочкой» сложные бутерброды. Как изменить отмеченные тобой бутерброды так, чтобы они оставались сложными, но состояли из продуктов только животного происхождения или только растительного происхождения? 

Раздел «Культура дома»
1 уровень 
Карточка № 1 
1. Какое значение имеет сервировка стола? 
2. Перечислите правила сервировки стола. 

Карточка № 2 
1. Как сервировать стол к завтраку? 
2. Назовите столовые приборы и белье. 

Карточка № 3 
1. Для чего нужно соблюдать правила поведения за столом? 
2. Перечислите правила поведения за столом. 

2 уровень 
Карточка № 1 
Отметить последовательность сервировки стола цифрами. 
сложить салфетки и поместить их возле чашек; 
стол застелить отутюженной скатертью; 
поставьте на стол чайные принадлежности (хлеб, масло, сахар, конфеты и т.д.) 
поставьте на стол чайный или кофейный сервиз, разложите ложки. 

Карточка № 2 
Отметить буквой «О» предметы общего пользования. 
Тарелки, вилки, ложки, ножи, хлебница, скатерть, солонка, клеенка, сахарница, бокал, салфетка. 

Карточка № 3 
Отметить цифрами последовательность операций по уходу за посудой. 
вымыть посуду: столовую, кухонную, чайную; 
поставить на сушилку; 
очистить посуду от остатков пищи; 
ополоснуть посуду горячей водой. 

3 уровень 
Карточка № 1

1. Предложите способы сервировки стола к завтраку. 
2. Какое положение в сервировке стола занимает столовое белье? 

Карточка № 2 
1. Придумайте способы складывания салфеток. 
2. Почему при сервировке стола нужно соблюдать определенные требования? 

Карточка № 3 
1. Нарисуйте эскиз сервировки стола к завтраку. 
2. Какова причина требований, предъявляемых к сервировке стола? 

Карточка № 4 
1. По каким признакам можно определить воспитанность человека? 
2. К каким последствиям может привести неправильное поведение за столом?